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食品级麦角硫因的发酵制造
  发布时间:2020-02-12    供稿部门:

  项目概况 

  麦角硫因(L-Ergothioneine)是一种稀有的天然手性氨基酸,具有清除自由基、解毒、维持DNA的生物合成、细胞的正常生长、细胞免疫、抗辐射、美白及抗衰老等独特的细胞生理保护功能。麦角硫因在食品、化妆品、功能食品和生物医药等行业具有广阔的应用前景,2018年被列入欧盟新资源食品清单。由此推测,麦角硫因在航天、军事、高原、抗辐射和竞技运动等领域具有潜在的应用价值。 

  与化学合成、天然生物提取工艺比较,天然食用菌发酵生产麦角硫因具有成本低,原料易获取,产量易扩大,产品形式多样化,无转基因风险,无风俗禁忌,无动物性疾病风险,产品安全性高等优点,拓宽了麦角硫因的应用空间。 

  市场前景 

  麦角硫因是一种独特的高附加值高利润的发酵产品,目前商品化的麦角硫因主要通过化学合成法制备,国际市场售价高达每吨数亿元人民币。我国允许化妆品中添加麦角硫因,雅诗兰黛、阿皙尔、雅姿、珀莱雅等多种高端化妆品中添加有麦角硫因。一旦我国开启麦角硫因的食用市场,麦角硫因的销量必将大幅度上升。 

  技术特点 

  本成果筛选获得一株高产麦角硫因的天然食用菌糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus),以可以食用的培养基成分,建立了高强度积累麦角硫因的液体深层发酵工艺,摇瓶发酵液中麦角硫因的积累量超过400 mg/L,完成了300 L3000 L发酵罐中试。建立了定量检测麦角硫因的方法。创立了胞内麦角硫因的全水相浸提工艺,仅以水为浸提剂将胞内的麦角硫因浸提到胞外,替代了低沸点的有机溶液,不添加其它化学试剂,使浸提成本最低,工艺简便,不仅生产的安全性高而且产品的安全性高,适合于麦角硫因的规模化生产。 

  本成果由于菌种和发酵原料均是可食用的,因而,发酵液不经处理即可食用,也可通过适当的分离手段,开发多种产品,实现发酵液的全组分利用。不仅节省了纯化的成本,而且高浓度废水的排放少。 

  该成果已申请了中国发明专利9项、PCT专利3项、美国和欧盟专利各2项、中国香港专利1项,其中6项中国发明专利和1项美国专利已获授权。从菌种、发酵、浸提、纯化、检测、口服制剂到胞外发酵液的利用形成了较完整的专利布局。 

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